"จักรวาลในชามข้าว: การเปลี่ยนแปลงระบบอาหารอย่างมีจิตสำนึกในประเทศไทยและเอเชีย"
.
???????? เมื่อวันที่ 2 มีนาคม 2568 ทีมงานศูนย์พอเพียงศึกษา บัณฑิตวิทยาลัย มหาวิทยาลัยราชภัฏสวนสุนันทา นำทีมโดย ผศ.ดร.เมธา หริมเทพาธิป ร่วมกับ We Oneness และ มูลนิธิสหธรรมิกชน เข้าร่วมเวที "จักรวาลในชามข้าว: การเปลี่ยนแปลงระบบอาหารอย่างมีจิตสำนึกในประเทศไทยและเอเชีย" ???? ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของ การประชุมสุขภาวะทางปัญญา และ Soul Connect Fest จัดโดย สำนักสร้างเสริมระบบสื่อและสุขภาวะทางปัญญา (สสส.) ณ Chula Social Innovation Hub จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย
.
???? เวทีเสวนาครั้งนี้ ได้รับเกียรติจากวิทยากรผู้ทรงคุณวุฒิจากหลายประเทศที่ทำงานด้าน ระบบอาหาร การพัฒนาเกษตรอินทรีย์ และ Inner Development Goals (IDG) เพื่อสร้างการพัฒนาอย่างยั่งยืน อาทิ
???? โธมัส เลอกรอง (Thomas Legrand) - นักวิทยาศาสตร์สังคมและนักฟื้นฟูระบบอาหาร
???? ราเกช คุมาร์ พันเดย์ (Ragesh Kumar Pandey) - CEO ของ Shramik Bharti, อินเดีย
???? ฟรานส์ สุเกียรตะ (Frans Sugiarta) - United in Diversity, อินโดนีเซีย
???? Naw Aung - ผู้จัดการฝึกอบรมและเจ้าของ Tamarind Valley Farm, เมียนมา
???? CHANG, Tianle Beijing Farmer's Market
???? นคร ลมปคปตถาวร (Prince) - ฟาร์มเจ้าชายผัก, กรุงเทพฯ
???? เพนน์ เพนน์ (Peinn Peinn) ชาวนาเกษตรอินทรีย์และนักการศึกษา องค์กร Gaia Organization ประเทศเมียนมาร์
???? Lena Dau Thi, ผู้ประกอบการอาหาร ร้าน Kashew Cheese, เวียดนาม
???? คำผุย ไซธาลาด (Khamphoui SAYTHSLAT), องค์กร Participatory Development Knowledge Agency (PDKA), เวียงจันท์
???? พอทิพย์ เพชรโปรี, ผู้เชี่ยวชาญด้านเกษตรอินทรีย์และอาหารเพื่อสุขภาพ
???? สุนทร คมคาย (แหลม), เกษตรกรและผู้นำชุมชน
???? ประภาศรี กตัญญู (ปุ้ย), ผู้ประสานงานโครงการ Food Spirit
???? ปกรณ์ เลิศเสถียรชัย, นักวิจัย จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย นักเขียน บรรณาธิการและนักแปล รองผู้อำนวยการสถาบันวิจัยสังคมจุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย (CUSRI)
???? ฐิติพรรณ มามาศ (หนึ่ง), โครงการ Food Spirit โดย INI ประเทศไทย
???? วัลลภา แวนวิลเลียนส์วาร์ด INI-Innovation Network International, จ.นนทบุรี
???? ฮานส์ แวนวิลเลียนส์วาร์ด บริษัทอินี่ เครือข่ายนวัตกรรมสากล จำกัด, ชาวเนเธอร์แลนด์
???? ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.เมธา หริมเทพาธิป - ประธานโครงการศูนย์พอเพียงศึกษา มหาวิทยาลัยราชภัฏสวนสุนันทา
.
???? ประเด็นสำคัญในการเสวนา:
???? "การนำชีวิตกลับคืนสู่ระบบอาหาร" และแนวทางการเปลี่ยนแปลงระบบอาหารอย่างยั่งยืนผ่าน 3 ระดับ ได้แก่
✅ ระดับปัจเจก: ฟาร์มขนาดเล็ก, ครัวเรือน, ร้านค้า, และพฤติกรรมการบริโภค
✅ ระดับกลาง: เครือข่ายผู้ผลิต-ผู้บริโภค, นโยบายระดับประเทศ และการพัฒนาโครงการสนับสนุนระบบอาหาร
✅ ระดับมหภาค: แนวโน้มระดับโลก, ผลกระทบของการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศต่อระบบอาหาร และความมั่นคงทางอาหาร
.
???? ทางศูนย์พอเพียงศึกษาฯ และ We Oneness ได้ร่วมแลกเปลี่ยนแนวคิด IDG (Inner Development Goals) เพื่อพัฒนา ทักษะภายใน 23 ด้าน ที่เชื่อมโยงไปสู่ SDGs (Sustainable Development Goals) ในการสร้างระบบอาหารที่ยั่งยืน ทั้งในระดับบุคคล องค์กร และสังคม ????✨???? การประชุมครั้งนี้ เป็นก้าวสำคัญในการสร้างเครือข่ายการทำงานร่วมกันเพื่อพัฒนาระบบอาหารและสุขภาวะทางปัญญาอย่างยั่งยืน
.
กิจกรรมดังกล่าวสอดคล้องกับ เป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืน (Sustainable Development Goals: SDGs) ดังนี้
1️⃣ SDG 2: ขจัดความหิวโหย (Zero Hunger)
- งานเสวนานี้เน้นเรื่องการเปลี่ยนแปลงระบบอาหารอย่างมีจิตสำนึก ซึ่งเกี่ยวข้องกับการสร้างระบบอาหารที่ยั่งยืน สนับสนุนเกษตรอินทรีย์ และเพิ่มความมั่นคงทางอาหาร
- มีการแลกเปลี่ยนแนวคิดเกี่ยวกับเกษตรกรรมยั่งยืน ฟาร์มขนาดเล็ก และเครือข่ายเกษตรกร ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงด้านความหิวโหย
2️⃣ SDG 3: สุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดี (Good Health and Well-being)
- อาหารเพื่อสุขภาพและเกษตรอินทรีย์ช่วยลดปัญหาโรคเรื้อรังจากการบริโภคอาหารที่ไม่เหมาะสม
- การพัฒนา Inner Development Goals (IDG) ช่วยให้บุคคลตระหนักถึงการบริโภคอย่างมีสติ ซึ่งส่งผลต่อสุขภาพโดยรวม
3️⃣ SDG 12: การผลิตและบริโภคที่ยั่งยืน (Responsible Consumption and Production)
- การส่งเสริมระบบอาหารที่ยั่งยืนช่วยลดขยะอาหาร สนับสนุนการบริโภคอย่างมีจิตสำนึก และส่งเสริมผลิตภัณฑ์จากเกษตรอินทรีย์
- มีการพูดถึงแนวทางในการเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมของผู้บริโภคและผู้ผลิตอาหาร
4️⃣ SDG 13: การรับมือการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ (Climate Action)
- ระบบอาหารที่ยั่งยืนช่วยลดผลกระทบจากเกษตรเชิงอุตสาหกรรมที่สร้างก๊าซเรือนกระจก
- มีการถกเถียงเกี่ยวกับผลกระทบของการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศต่อความมั่นคงทางอาหาร
5️⃣ SDG 17: ความร่วมมือเพื่อการพัฒนาที่ยั่งยืน (Partnerships for the Goals)
- การประชุมนี้เป็นการสร้างเครือข่ายระดับนานาชาติที่รวมตัวแทนจากหลายประเทศเพื่อแลกเปลี่ยนแนวคิดเกี่ยวกับระบบอาหาร
- มีความร่วมมือระหว่างองค์กรภาครัฐ เอกชน และสถาบันการศึกษาในการขับเคลื่อนเป้าหมายด้านอาหารที่ยั่งยืน
#SSRU #มหาวิทยาลัยราชภัฏสวนสุนันทา #บัณฑิตวิทยาลัยมหาวิทยาลัยราชภัฏสวนสุนันทา #gradssru #university #สวนสุนันทา #บัณฑิตวิทยาลัย #SDGs_SSRU